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食堂管理的特點主要有以下幾點：

規(guī)范化管理：食堂管理需要遵循相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，包括食品安全、衛(wèi)生管理、人員管理等方面的規(guī)定。

成本控制：食堂管理需要對食材、人力、設(shè)備等方面進(jìn)行成本控制，以確保食堂的經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量。

質(zhì)量管理：食堂管理需要對食材、加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量管理，以確保食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量。

人員管理：食堂管理需要對食堂員工進(jìn)行管理和培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、技能培訓(xùn)、績效考核等方面。

服務(wù)管理：食堂管理需要對食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和改進(jìn)，包括就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等方面。

總之，食堂管理需要遵循相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，同時也需要考慮成本控制、質(zhì)量管理、人員管理、服務(wù)管理等方面，以確保食堂的經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量。